炎熱的夏季總是讓人躁郁不安，在廣東，如果你滿頭大汗地跑進一家餐館，這個時候來一份荷葉飯就最好不過了。

荷葉飯，又稱荷包飯，是廣東的特色飯點，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。其荷香誘人、口感清爽，十分吸引人。“泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉出花香。”這首詩贊美了荷葉飯的清香賽過了嫵媚的荷花，極言飯之味美。每到夏季，暑熱難耐，如果吃上一點荷葉飯，其撲鼻清香會使你食欲大振，暑溽皆忘。

荷葉飯歷史悠久。據清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰‘荷葉飯’。”

實際上，荷葉飯的歷史比史書記載的還早，早在公元六世紀時就有了。相傳陳高祖武帝陳霸先還沒當上陳國皇帝之前，是梁朝會稽太守。公元五五一年夏季，陳霸先奉命率兵鎮守京口重鎮。當時北齊以七萬兵力進攻京口，陳霸先死守京口，雙方對持了一個多月。北齊兵圍城，京口城內軍民缺糧。附近的老百姓聽說后，就積極想辦法支援陳軍。當時正值夏季，荷吉滿塘。老百姓便摘荷葉包飯，再夾上鴨肉、菜等，偷偷送進京口城里。支援陳霸先打了勝仗。后來，陳霸先作了陳國皇帝，還常常吃這種別有風味的飯。從此，荷葉飯便逐漸傳開，成為廣東雅俗共賞的一個傳統佳肴，一直流傳至今。

八寶荷葉飯

材料：

荷葉一張，蛋一只，米、瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉、杞子、蔥花適量。

做法：

1、浸瑤柱，蝦米，魷魚，水留著有用(喜歡冬菇的也可以加上)。將浸水放入煮飯，做成有味的飯。各種材料切粒，蛋煎成蛋皮也切粒等用。

2、爆香瑤柱、蝦米、魷魚、臘腸、臘肉，放入煮好的飯拌勻，這個時候可以試味。荷葉用熱水拖一下，使其柔軟(新鮮的荷葉要曬一曬，才有香味，如果新鮮的荷葉沒有曬，是不會有香味的)。

3、取一只大碗，把荷葉置于底部，放入拌好的飯，壓實，包好，放上鍋中蒸上30分鐘即可。

功效：中醫認為荷葉味苦、性平，有清熱解暑之功效。八寶荷葉飯不僅味美可口，營養豐富，而且還有預防中暑的食療作甬。