三伏天里因?yàn)樘鞖馓珶�，�?dǎo)致人們的食欲也會(huì)隨之降低，吃什么都會(huì)覺得沒胃口，而一味地吃一些涼性的食物，又會(huì)傷害到自己的胃部，今天給大家介紹一款食物，即可涼爽入口，清涼敗火，吃起來舒服，同時(shí)還可以健身開胃讓人們有良好的胃口來吃飯。這款食物就是魚凍，其實(shí)很多地方都有夏天里吃魚凍的習(xí)慣，他的作法也很簡單，自己就可以DIY。

炎熱季節(jié)吃魚凍最早是來自遼河平原，它是那里農(nóng)家院里的傳統(tǒng)習(xí)俗，炎炎盛夏，大人孩子常被暑氣所擾而出現(xiàn)苦夏癥狀。為確保家人平安度夏，主婦們開始動(dòng)手熬制魚凍，以求健身開胃，清涼敗火。

后來每逢夏季到來，很多農(nóng)家人在麥浪里收完麥子，把秋季莊稼種上之后，就開始迎來了一年中比較清閑一點(diǎn)的時(shí)間，這段時(shí)間里，遼河平原的大人小孩子都喜歡到村里的小河以及湖泊里去釣魚，遼河平原的水資源網(wǎng)絡(luò)比較密集，所以，釣魚就成了他們最大的業(yè)余愛好，但是，如果要做凍魚，可選擇的最佳原料，卻只有鯽魚、鯉魚兩種。

做法很簡單，首先，要挑個(gè)大一些的鯽魚和鯉魚，而且不能立即使用，一定要在清水里養(yǎng)上一夜，這樣才能夠有效地除去魚的腥味和雜物，而且，把魚殺掉解剖之后，并不是整個(gè)全部用來做凍魚，而是只用魚鱗和魚皮來做魚凍，魚頭、魚身和內(nèi)臟都放入大鍋里燉湯喝。做魚凍需要先將魚鱗和魚皮洗干凈，然后放在砂鍋內(nèi)，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等調(diào)料和香料，燉的時(shí)候要用文火慢燉，火候一定要掌握好，一直要燉到魚鱗片成殘漬狀、魚皮幾乎融化、湯色呈乳白之時(shí)，再將火熄掉，這個(gè)時(shí)候就可以來做了，首先要將稠的濾出，然后在液體中加入麻油，用一個(gè)不怕凍的容器，把湯先放涼，放涼之后就可以開始冰鎮(zhèn)了，以前通常都會(huì)將容器放入深井中冰鎮(zhèn)，一個(gè)時(shí)辰后就可以食用了。而在現(xiàn)代，人們大多都開始將它放涼之后再放入冰箱中，這也不失為一個(gè)好辦法。