夏季是水果的在一年中最豐盛的季節，在這個季節，我們可以好好的用水果來補充營養達到養生保健的作用，不過，大家要知道，水果的營養素及保健功效和水果的甜度關系不是很大的，那么，在我們夏季保健中，如何挑選水果呢？

怎樣挑選水果有技巧　保存技巧早知道

1.挑水果，該看顏色，還是聞香氣?

水果的品種不一樣，顏色就會有所不同，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果卻是黃的。水果經套袋處理之后，顏色會更漂亮均勻，但那些顏色不勻的果實口味也不遜色于漂亮的果子。從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養價值來說，顏色深濃的品種通常優于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質高于綠肉和白肉的品種。

2.從水果的口感判斷，酸的營養價值高，還是甜的高?

水果的營養素和保健成分的含量與甜度關系不大。一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關。這里并不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風味，健康價值上可能不如風味濃郁的果實。

3.買水果時該選個小的還是個大的?有些個頭大的是不是加了膨大劑?

水果大小主要受品種控制，不能僅按大小來評價是否自然。要想充分了解，可以查詢相關網站，了解某種水果的主栽品種，有圖片或文字介紹。比如說，某種水果品種平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比較奇怪了。品種不同，大小差異會很大，比如說富士蘋果長得大，嘎啦蘋果長得小。一位專門研究膨大劑的專家告訴我，膨大劑是細胞分裂素類物質，能讓果實長得更大，成熟更快，但會影響甜度和風味，也不利于儲藏。買水果時，一要在同類品種中，選擇大小中等的果實，不要歧視長得小的;二要嘗嘗味道。如果風味濃郁，酸甜適口，就不用擔心膨大劑的問題了。大小能人工調整，口味造不了假。在市場里可以要求品嘗;去超市先少買兩個嘗嘗，覺得味道好，再多買也不遲。