夏季雖然快過去了，立秋的到來并沒有讓我們感覺到涼爽的到來，高溫的天氣還在持續，在這種氣候下，降火是很必要的，所以，今天一定要為大家介紹幾款有清熱解毒功效的涼菜。現在，我們就來研究一下這些涼菜的做法吧。

一、魚腥草

性寒，味苦辛，歸肺經、膀胱、大腸經，具有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋之功效。

1、豬肝魚腥草根

原料：豬肝一塊、魚腥草200克、辣椒適量、蔥、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、糖、胡椒粉

做法：

1.將魚腥草根部摘下來，清洗干凈;豬肝切成片，加一大勺鹽，加水清洗至無血水。

2.肝片加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓均勻;青椒切絲，魚腥草根掐寸段。

3.炒鍋燒熱，肝片下鍋劃散后出鍋， 炒香蔥花兒。

4.下青椒絲翻炒，將肝片兒回鍋，翻均勻后加上魚腥草。

5.加適量糖、鹽、生抽調味，翻均勻出鍋即可。

2、熗拌魚腥草糖

原料：魚腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、鹽、雞精、辣椒粉一小勺、糖適量

做法：

1.新鮮魚腥草洗凈切段，加鹽腌制十分鐘，擠出水分。

2.適量大蒜切成末，生抽、醋、雞精、糖兌成汁澆在魚腥草上拌勻;放上蒜末和辣椒粉一勺。

3.鍋中熱油放幾粒花椒，油熱后潑入魚腥草上，蓋上盤子悶上十分鐘拌勻即可。

二、絲瓜

味甘，性寒，無毒有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

3、絲瓜蝦盅

原料：絲瓜一根、基圍蝦七個、紅剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙

做法：

1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，做成蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

3.剁椒里加入搗好的蒜泥和一匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。

4.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火三分鐘關火，再燜一分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。