在夏季的多天連續高溫的情況下，大家會選擇很多涼食來降溫，涼粉就是其中的一種，涼粉可能大家覺的很普通，沒什么大不了，但是，今天我們要為大家介紹的粉色涼粉的制作方法，讓涼粉更加的色香味俱全。

原料：

紅莧菜100克、豌豆淀粉100克、清水(600)克。

做法：

1.莧菜洗凈去根。

2.鍋內放500克清水煮開，把莧菜放入汆燙。

3.莧菜煮出紅色的湯汁后撈出，留下湯汁備用(莧菜撈出后可以加點油鹽拌著吃呵。)。

4.豌豆淀粉加100克清水攪拌均勻。

5.把莧菜湯汁煮開，轉小火，將調好的淀粉水慢慢倒入莧菜汁中，邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。

6.將煮好的粉漿倒入保鮮盒中。

7.保鮮盒置于冷水中，讓粉漿自然冷卻凝固。

8.將成型的涼粉與保鮮盒分離，倒扣出來。

9.然后切塊按自己的口味加入各種調味料享用吧。

小貼士：

1.做涼粉最好選擇豌豆淀粉或綠豆淀粉，口感比較爽滑勁道。

2.淀粉和水的比例大約是在1:6左右，可根據自己喜歡的口感來酌情增減水量。

3.因為用的莧菜汁是純天然的色素，所以加熱時間不要過長，否則顏色會變得暗淡。