夏季炎熱，讓很多朋友們喜歡晚睡，而且，在夏季如果找二三好友一起吃點夜宵也是一種讓人心情愉快的事情，所以很多朋友會選擇在工作之余聚會吃吃夜宵，但是，夏季的氣溫高，對于夜宵，我們一定要選擇安全衛生的場所吃才是保證我們健康的首要。

夏季吃夜宵，在養成良好的飲食習慣的同時，做好飲食衛生是預防夏季腸道傳染病的關鍵。腸道傳染病的首要病因是吃了不清潔的食物，因此預防的關鍵是注意飲食衛生，防止“病從口入”。在居家做飯時，可通過注意以下三個環節，提高食品安全系數，特別要謹防熟肉及其制品引發的食物中毒———

在選購食物時應注意：不要購買無證熟食小攤販的熟食或生冷食物;選購食品時，不要購買外觀異常的食物(例如：肉食顏色過度鮮艷、或者包裝破損等);購買生吃或直接入口的食物時，要選擇衛生和信譽良好的店鋪，確保產品的衛生質量。

在烹飪食品時應注意：將食物徹底煮熟，特別是肉類和海產品更需要燉熟煮透，留存隔頓吃的熟制品，吃前要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱，以防引發食物中毒;將熟食物與生食物分開處理和貯存，以免相互污染;如廁后及處理食物前要先用清水及肥皂洗手，以免雙手沾上腸道細菌及污染食物。

在存放食品時應注意：準備好的食物應即時進食，烹調加工后的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以內;冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透后方可食用，不要直接吃從冰箱內取出來放置2小時以上的熟肉和禽類腌制品。