夏季的高溫，和潮濕的空氣，都會導致我們病從口入，所以，在夏季，除了我們要保證合理的飲食外，更要注意飲食安全的問題，那么，應對夏季高溫的環境，我們的飲食上都需要注意些什么呢？

一、夏天吃鹵菜要冷藏

夏天可不可以買鹵菜?行，不過有兩點要注意：一要鹵菜店要正規，正規鹵菜店切菜間或配菜間空調都裝有，這就可以讓賣的鹵菜安全保障就有了;二購買的量要注意別太多，可以滿足一餐即可，假如有剩余，務必要及時冷藏。

二、就算不過夜，在常溫下保存剩菜也不可取

在高溫的天氣下，飯菜如果吃不完，務必要及時冷藏，在常溫下保存是不可以的。夏天午餐和晚餐間相隔的時間比較長，假如在常溫下保存，會創造條件給病菌的生長繁殖還有釋放毒素。所以，飯菜吃剩的務必要及時將其放入冰箱進行冷藏。如果是葷菜與葷湯，吃后加熱燒開很重要，等到冷卻后將其放入冰箱。

三、洗蔬菜有要求

要避免農藥殘留中毒，三個環節需注意：一是綠葉蔬菜購買最好可以去正規市場。二是可食蔬菜部分假如有破損，要馬上吃，別儲存，防止在長時間擺放破損部分后反應發生，導致亞硝酸鹽等有毒物質產生。三是假如用專用的蔬果洗滌劑進行清洗，依據洗滌劑產品說明書使用就可以了。假如用清水清洗，建議可以洗3遍。值得注意的是，在清洗前要進行20——30分鐘的浸泡。另外，蔬菜用淘米水清洗，能讓殘留農藥有效清除。

四、街頭刨冰少吃

夏季食物中毒的一個關鍵原因進食就是不潔冷飲、冷食。夏季天氣炎熱，有的人酷熱耐不住，到路邊、無證攤點吃刨冰，喝冰水。這些攤點多使用工業用冰，細菌還有其他有毒物質是非常多的。而且，售賣的人通常都沒有經健康檢查，吃后非常容易引起食物中毒或發生其他病癥。家長要教育孩子顏色鮮艷的冷食別購買，無證攤點經營的冷飲也別購買。

五、餐館就餐三注意

如果在熱天去餐館就餐需要注意三點事項：首先到有衛生許可證的正規餐廳就餐很有必要;其次，點菜的時侯熱菜盡量可以多點，吃剩的蔬菜別打包;最后，假如婚宴、生日宴等較大宴會要舉辦的話，要選擇那些可以有足夠接待能力的飯店。原因是接待能力比較小的飯店，需要在開席前很久就將一些菜肴成品或半成品做好，假如保存食物不當，非常容易變質。