夏季末多吃莧菜養生還能去火
夏季時候天氣熱的讓我們不能夠呼吸,想要讓身體適應這個氣候,在飲食上建議大家多吃時令菜肴,給大家推薦最近正當季的莧菜。莧菜有清熱解毒、明目利咽的功效,南京春夏相交之際時常干燥多風,有“上火”感覺的人十分適合多吃一些。
莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維較粗,所以一般以食用葉子為主。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。
莧菜生于田間或路旁、村舍附近、雜草地上。跟常見的北方蔬菜相比,莧菜那紅彤彤的湯汁,讓人覺得有特別的魔力。事實上,莧菜這種口味獨特的蔬菜還非常有營養,鈣含量比同等重量的牛奶還高,且有利于鈣吸收的維生素K是蔬菜中的補鈣冠軍。
按顏色區分的話,莧菜有紅莧、綠莧。一般紅莧葉片是紫紅色,口感軟糯,適合做湯;綠莧口感較硬,烹炒更適宜。最常見的莧菜做法就是蒜炒。去市場買菜的時候看到有賣莧菜的,趕緊買了一斤回家給家人做了鍋貼,美美地吃了一頓。
[今日食譜]莧菜鍋貼
食材明細:面粉、肉餡、莧菜、蔥、韭菜、鹽、味極鮮、食用油
做法:1、取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放一旁待用。2、肉餡準備好,蔥切好。3、將莧菜洗干凈,洗的時候一定要徹底。當心里面的雜物或小蟲。4、莧菜焯水變色后馬上撈出放入涼水中。5、先將肉餡加入適量鹽、味極鮮、和食用油攪拌均勻,再加莧菜、韭菜,攪拌成餡料。6、醒好的面團搓條下劑子,放入餡料,做成鍋貼生坯。7、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油,放入鍋貼生坯,用小火煎至底部成金黃色。8、倒入沒過鍋貼生坯2/3處的水,蓋上鍋蓋,小火煎制,當鍋貼底部成冰花狀,即可出鍋。
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