夏季時候天氣比較炎熱，我們要通過飲食來降暑。綠豆湯就是我們常食用的飲食之一，家家戶戶都會自備一些來過夏季，不過，綠豆湯的制作方法可有不少，到底哪一種制作方法對于夏季的保健最有用，最有效呢?

實驗方法：

以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。首先，對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行了測定;隨后，分別用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最后，把自來水調到不同的pH值來煮豆湯。

實驗結果：

1、抗氧化性結果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。

2、不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。

3、酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。

喝綠豆湯解暑禁忌：

禁忌一：不能空腹喝綠豆湯

從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易傷脾胃。

禁忌二：不能過量喝綠豆湯

無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑，都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經等毛病。

禁忌三：綠豆有時不能和中藥一起吃

在《本草綱目》中有講到：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”所以，民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風熱、暑熱內侵等疾病，服用中藥時同服綠豆湯，可以起到相輔相成的作用。但是，如果是患者胃腸薄弱，出現全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等癥狀，在服用中藥時，就不能喝綠豆湯，否則會加重病情。

綠豆是好東西，尤其是在夏季。但是很多時候我們的方法并不是很正確，我們一定要吸取經驗，健康養生。