夏季喝綠豆粥有6大禁忌 你知道嗎
烈日炎炎,地面像烤爐一樣,讓人熱得受不了。防暑解暑尤為重要,綠豆湯想必是很多人首選的防暑佳品。在火辣辣的天氣里,喝完綠豆湯再清涼不過了。然而,很多人在選擇綠豆粥消暑時都觸犯了禁忌,下面,讓我為大家介紹夏季喝綠豆粥的6大禁忌。
1、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也 會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢一下醫師,因為綠豆中蛋白質含量比雞肉 還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被*吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良 導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成人量。
4、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
5、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時, 在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆, 否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
除了綠豆湯,煮碗綠豆粥也是不錯的選擇哦。接下來小編就會大家介紹小米綠豆粥的做法。
小米和大米放在一個干凈的碗中,向碗中倒入沒過小米的冷清水,用一根筷子朝一個方向攪拌幾次,會看到米粒沉于水底,水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一起倒掉。鍋內放入足量的冷清水,大火燒至鍋里的水發出響聲,水面似開非開。把洗好的小米放入鍋中,用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次,蓋上鍋蓋,大火燒煮。把綠豆放入一個干凈的小碗中,用一根筷子朝一個方向攪拌幾次,倒掉水份。煮至鍋里的水開,洗好的綠豆倒入鍋中,用勺子朝一個方向攪拌幾次。蓋好鍋蓋,大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋,有溢鍋的現象,可以不用管它,就讓小米在鍋里這樣熬著。小火熬煮約40分鐘,會看到米粒與水充分的混合,米湯黃中透著淡淡的綠色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆,都呈飽滿開花狀態。
綠豆湯和綠豆粥雖然都是夏日必備降暑佳肴,但是也要科學食用,切勿觸犯禁忌,危害健康。同時建議大家在烹煮綠豆時可以放少許薏米,這樣還能夠祛除夏季濕熱。
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