專(zhuān)家提醒，買(mǎi)人參不要一味貪參齡長(zhǎng)的，而且人參進(jìn)補(bǔ)并非人人適用。

醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師介紹，人參主要分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是人工培養(yǎng)的，通常被稱(chēng)為園參，是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，絕大多數(shù)人選用的也基本是這類(lèi)“家”參，價(jià)格也不是很貴。另一種是天然野生的山參，人們習(xí)慣以野人參相稱(chēng)，價(jià)格比較昂貴。

到底什么樣的人參最滋補(bǔ)呢?傳統(tǒng)的說(shuō)法是看參齡，然而專(zhuān)家指出，雖然市場(chǎng)上賣(mài)價(jià)是隨著參齡定價(jià)，但人參并非年頭越長(zhǎng)越好，因?yàn)槿藚⒅械娜藚⒃碥蘸�量不是隨著生長(zhǎng)年份增加的。1到3年的幼小人參，因參齡太短，根部糖質(zhì)多而皂苷較小，食用價(jià)值也不高。從經(jīng)濟(jì)的角度看，6到8年的人參較合算。

從種類(lèi)上來(lái)看，生曬參應(yīng)用成分最高;白干參刮皮后失去了一定的人參皂苷;紅參在蒸制中也會(huì)損失部分人參皂苷。所以選購(gòu)人參要綜合比較，通常以支大、蘆長(zhǎng)、皮細(xì)、紋細(xì)密、飽滿(mǎn)、漿水足、無(wú)破傷者為好，并以野山參為名貴。

專(zhuān)家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，人參滋補(bǔ)并非人人適合。人參性平、味甘、微苦、微溫。人參可以大補(bǔ)元?dú)�、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智，適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元?dú)馓摷坝�脫、氣短神疲等。但生病太虛弱時(shí)也不宜用人參，即古語(yǔ)講的“虛不受補(bǔ)”，此時(shí)用些西洋參效果可能會(huì)好些，并且要從少量開(kāi)始。

隨著秋色漸濃，人們更加看重進(jìn)補(bǔ)，人參成了很多人的首選。買(mǎi)人參不要一味貪參齡長(zhǎng)的，而且人參進(jìn)補(bǔ)并非人人適用的。