明星小檔案：絲瓜，又名綿瓜、天吊瓜等，翠綠鮮嫩，清香綿甜。它的藥用價值高，成熟果實、絲瓜絡、籽、藤、花、葉等均可入藥。其所含的各類營養在瓜類食物中較高，還含有人參中所含的成分：皂甙。

入選理由：農歷6月，開始進入多雨且炎熱的盛夏，吃瓜有很好的養生作用。而在此時，收獲正當季節又最具清涼解熱性的瓜類蔬菜，當數絲瓜。

養生優勢：絲瓜味甘、性涼，有清熱涼血、解毒通便、潤肌美容、通經絡、下乳汁等功效。尤其要強調的是，它涼血解毒的清熱作用比較強，可以影響到血液之中。取絲瓜絡煮水服用，還能緩解風濕性關節炎、紅腫熱痛。

絲瓜生津止渴的功效特別好，還能利尿消腫。絲瓜中皂甙、黏液質、瓜氨酸等，具有化痰止咳的作用。絲瓜還是天然的美容佳品，能保護皮膚、消除色斑，讓皮膚潔白細嫩，因此其汁液有“美人水”之稱。

挑選妙招：應選擇鮮嫩、結實、光亮，皮色為嫩綠或淡綠色的絲瓜，其果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。不要選皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷的，這樣的絲瓜可能已經熟過了。

吃法提示：絲瓜做法多樣，要快切快炒，以免放得太久被氧化而發黑。絲瓜是涼性食品，吃太多易損陽氣，引發腹瀉。所以，最好在烹調時加點蒜，減少滑腸腹瀉的幾率。

推薦菜式：蒜炒絲瓜，熱鍋下油，爆香蒜蓉，下絲瓜片燒熟，勾芡裝盤，點綴蝦米即可。