石斛屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱。它的藥理作用主要體現(xiàn)在：增強免疫功能、抗腫瘤、保護視力、滋養(yǎng)肌膚、抗衰老等。鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，營養(yǎng)豐富，與石斛同煲清潤滋養(yǎng)，補而不燥、清而不淡，特別適合經常熬夜的人士。

石斛是梅蘭芳先生的護嗓秘方。梅先生天生一副好嗓子，即使是在老年后，嗓音仍然甜潤動人，據(jù)中央電視臺報道揭秘，梅先生的護嗓秘訣是常年用鐵皮石斛煎水代茶飲用。

看到有朋友提醒白蘿卜會解藥性，剛才百度了一下，白蘿卜與補氣類的中藥同吃會影響藥效，所以在煲這款湯的時候不加白蘿卜最好。感謝那位朋友的提醒，我也學了一招。

主材：鴨子、石斛

配料：姜、蔥

調味料：料酒、香醋、鹽

1、石斛適量，沖洗干凈后用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開后轉小火煲約半小時。

2、新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊。

3、鍋中坐水，水開后放入姜片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水。

4、鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開后轉小火煲約1.5小時。

貼士：1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。3、老鴨子需要適當延長煲制時間。