既能作為水果生吃又能作為蔬菜烹制的番茄深受人民大眾的喜愛。我們都知道的是，吃番茄可以助消化，美容養(yǎng)顏。但其實，番茄除了上述作用之外，還有一個你可能是意想不到的效果，就是吃番茄可以防治癌癥的神奇養(yǎng)生功效，而且顏色越紅功效越強大。

眾所周知，番茄中最讓人關(guān)注的成分是番茄紅素，它以強大的抗氧化功效而著稱。研究表明，番茄紅素可以清除*內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。更重要的是，番茄紅素能阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。但什么樣的番茄中番茄紅素含量高呢?

番茄品種、顏色、成熟度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低，也就是說，番茄越紅越防癌。此外，夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。除了番茄，圣女果中也富含番茄紅素，并且顏色越紅，其中的番茄紅素越高，防癌效果越好。

最后，需要提醒大家的是，無論是番茄還是圣女果，都最好帶皮吃，因為皮中含有有助預(yù)防便秘的膳食纖維，還富含有助防癌的番茄紅素。炎炎夏日，每天飯后來點番茄拌白糖，既消暑解渴，又防治百病。趕緊行動吧!