菌痢即細菌性痢疾，一年四季皆有生，而以夏秋季為多見，是因食入了帶有痢疾桿菌的食物或水而引起的。

菌痢發病急，發病時常怕冷發熱，全身疲倦，不想進食，腹痛、腹瀉，大便一天數次至數十次，為粘液膿血便，里急后重，這些都是本病的特征。由于痢疾桿菌含有毒素，少數患者(多為2-7歲、營養良好的兒童)在未出現排便癥狀之前先有高熱、抽風、昏迷、血壓下降等癥狀，這就是中毒性菌痢，其病勢極為兇險。

不拉的痢疾對寶寶更兇險

痢疾病人的飲食應易消化、少刺激，及時補充水分和營養。

對急性期病人給流質食物，每2-3小時吃一次，宜選用米湯、藕粉、馬蹄粉、蛋湯、菜湯及含大量維生素C的鮮果汁等食物。腹瀉嚴重或出汗較多者，可飲一些鹽開水或食鹽蘇打水飲料(食鹽與蘇打的比例為2:1)，或加點糖，隨時飲用，以補充水分和電解質的喪失。若病情嚴重或嘔吐劇烈，應給予適當靜脈補液。值得注意的是，牛奶、菜泥、雞蛋等比較難以消化的食物不用為宜。

到了好轉期，大便次數減少，糞便中已無膿血，可采用無渣少油和富于營養的半流質飲食，如大米粥、細面條等，烤面包、饅頭、蛋糕、炒糊米湯、瘦肉湯和濃茶等對腹瀉有收斂作用。酸牛奶不僅營養豐富，且因其含乳酸，能抑制腸道有害細菌的生長和收斂傷口，故可食用。此時，甜食、豆類或豆制品、牛奶、汽水等仍應避免進食。

恢復期的病人，大便次數和性質已接近正常，飲食上宜選用少油少渣軟飯菜，如雞蛋、嫩瘦肉、面條、肉粥和含纖維素少的蔬菜等，也宜吃生蘋果泥，因蘋果含有果膠，具有解毒、殺菌和止血的作用。

痢疾患者可用下列食療方：

1、馬齒莧煲粥：馬齒莧100-120克，粳米50-100克，食鹽少許。先將馬齒莧洗凈，切成小段，加粳米煮粥，服時加食鹽少許調味。馬齒莧有抑菌作用。

2、綠茶飲：成人每天可用25-45克綠茶煎(泡)水，分3次飲用;小兒則減為10-15克。茶葉對痢疾桿菌有抑制作用。

3、山楂茶：取山楂30克、茶6克，用水煎服。