冬季的到來讓我們明顯的感覺到天氣越來越冷了，生活中，不少的朋友會選擇用吃火鍋的方法來防寒取暖，而且，現在我們能吃到的火鍋的種類有很多，但是，專家建議，大家如果選擇食用火鍋，用下面的三種湯底會對我們的健康起到很好的保護作用。

3種火鍋湯底最養生

1.人參益氣湯湯底

功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。

水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。

2.養生補血湯湯底

功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。

適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。

不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。

材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。

水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

3.冬令大補湯湯底

功效：氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。

適合對象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨酸痛、手腳常覺冰冷者。

不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。

水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

吃火鍋需要注意一些事項：

火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：

注意衛生

器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛生，嚴防食物中毒。

火力要猛

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

不宜滾燙

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。

食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。