在生活中，男人更愛肉食，而肉類的營養的確也是一些蔬菜類的食物不可替代的，所以，常常吃些肉對身體健康是有幫助的，不過，如果我們不能正確的烹飪和食用肉類，肉類的營養價值會降低甚至是威脅到我們的健康。

1.燉煮過度的肉易致癌

無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。