牛鞭是用雄牛的外生殖器，其勻漿后的混懸液對腎陽虛型動(dòng)物有不同程度的壯陽作用，因此具有溫補(bǔ)腎陽的功效。吃牛鞭應(yīng)是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。

西醫(yī)認(rèn)為，動(dòng)物的“鞭”(陰莖)實(shí)際上是由3個(gè)海綿體和一層包皮構(gòu)成，并不含有激素的成分，一旦與動(dòng)物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養(yǎng)價(jià)值還比不上幾只雞蛋。

中國則自古以來，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽、補(bǔ)氣血。而且，據(jù)說牛鞭的特點(diǎn)是富含膠原蛋白，其含量高達(dá)98%。

補(bǔ)腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法

紅燒牛鞭的功效作用：補(bǔ)腎壯陽，益精補(bǔ)髓。

紅燒牛鞭適宜的病癥：適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿,耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。

紅燒牛鞭的主輔配料：

牛鞭1000克，雞湯500克，濕淀粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

紅燒牛鞭的制作方法：

1.將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈。

2.鍋內(nèi)放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內(nèi)煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。

3.鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色。

4.把牛鞭放入湯內(nèi)，用小火喂到湯將干時(shí)，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。

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