秋季美味的螃蟹就要上市了，此刻你還在只知道把蟹蒸一下之后再亂嚼一氣嗎？這樣肯定吃不到最美味的蟹。但是對于很多人來說，沒有那么多時間和耐心去學做很精致的菜肴，這里交給大家一個快速俗成做蟹的方法，大家也可以在親朋好友面前露一手呢！

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

制作食材

主料：肉蟹

輔料：蔥、姜、花椒

調料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油

制作流程

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;

3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水