為了健康，大家都知道如果我們吃得太油膩會傷害健康，但是，大家可能不知道，這樣的飲食方法還會讓我們的性格變的暴躁，而且，這種飲食方法因為碳水化合物的攝入太少，還會引發我們情緒低落的問題。

研究人員對數百名參試者進行了長達1年的跟蹤調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個月見1次營養師，以確保他們堅持某種飲食模式。

飲食過于油膩會讓你性格暴躁

研究人員在研究剛開始、8周后、24周后及一年后分別對參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全過程跟蹤記錄。結果發現，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。

研究者同時發現，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥(減肥食品)效果也更持久。

少吃油膩食物減少頭屑

頭皮出現皮屑，這是皮膚新陳代謝、自我更新的一種生理現象，一般情況下不易被察覺。皮膚的表皮由生長到死亡，需要20—30天更換一次。

堿性食物的攝入

堿性食物的攝入：科學家發現頭屑過多與機體疲勞有關。疲勞的原因是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的PH值發生變化，造成機體疲勞。同時，也使頭部皮膚營養受到影響。而多攝入堿性食物，可使堿性成分中和體內過多的酸性物質，使酸堿達到平衡。這不但有利于頭部皮膚的營養，而且減少頭皮的脫落。生理堿性食物有水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、蜂蜜(蜂蜜食品)等，應注意多吃。

吃富含維生素(維生素食品)B2、B6的食物

多吃富含維生素B2、B6的食物：維生素B2有治療脂溢性皮炎的作用;維生素B6對蛋白質(蛋白質食品)和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素B2的食物有動物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素B6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、谷類(谷類食品)等。