如果經常在家做菜的朋友也許知道，切皮蛋經常會遇到蛋黃沾在刀背的情況，破了的蛋黃賣相不好不說，但是刀也會變得很難清洗，下面就給大家介紹幾個小竅門，希望可以解決這些問題。

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要準備：小刀、開水

具體做法如下：

1. 先將皮蛋剝去外殼;

2. 把開水澆在刀上;

3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。值得注意的是，為了將皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。

方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：

具體做法如下：

1. 將皮蛋去殼;

2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘;

3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。