雞蛋雖好，四種蛋類不宜吃，在很多地方，都有食用臭雞蛋的習慣，在他們看來，臭雞蛋跟臭豆腐沒什么區別，都是越臭越香。其實，臭雞蛋中所釋放出來的臭味，是細菌繁殖的味道，對身體危害甚大。下面小編就介紹4種有害健康的雞蛋!

1、死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

2、臭雞蛋：

由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

3、裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

4、散黃蛋：

因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

以上就是4種有害健康的雞蛋，當雞蛋裂開以后，不是不能食用，而是要在最短的時間內，把它吃掉，避免讓細菌有機可乘，如果，雞蛋裂開超過了一天，就不能食用了!