一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。

“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。

二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜：

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平時應盡可能選“少蟲蔬菜”。不過，在溫度較低的季節，由于害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用“多蟲蔬菜”也無妨。