老年人的唾液分泌減少，味覺異常，口腔黏膜萎縮，牙齒部分或全部脫落，直接影響到口腔的咀嚼功能。為了減少缺牙所致的不良影響，失牙老人應注意飲食營養：

(1)宜保持口腔潔凈，使口腔內少有雜味，這樣能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。同時失牙老人還應盡可能地補牙、鑲牙或裝上假牙，以改善口腔的咀嚼功能。

(2)宜多食富含維生素和礦物質的食物。維生素對維持組織器官的正常結構與功能有很大關系。礦物質，尤其是鈣、磷對骨質的影響較大。

(3)宜食易于咀嚼和利于消化并富有營養的食品，可多食肉湯、乳制品、雞蛋和水果等。

(4)食物中添加調料和佐料，味道宜濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。

(5)宜食一定數量的蛋白質，老年人每天攝入蛋白質的量女性65克，男性75克為宜。按這一要求食用足夠量的蛋白質，有利于口腔支持組織的健康耐力。