老年人大都重視保健養(yǎng)生，在飲食上更是有所講究，因此健康蔬菜越來越受到老年人的青睞。但是哪些蔬菜才是健康蔬菜，對什么蔬菜可以放心食用呢?對于這個問題大家都頗為關(guān)注，但就算是這樣也還是存在許多消費(fèi)誤區(qū)。

誤區(qū)一：地下根莖類蔬菜最放心

一般來說，人們對從地里挖取出來的蔬菜比較放心，因?yàn)榻o蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5~9月，是一年中氣溫相對較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節(jié)，許多人都害怕吃葉子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實(shí)上遠(yuǎn)非這樣。據(jù)2006年4月11日重慶晚報(bào)報(bào)道，2005年10月份以來，每天60種蔬菜、4000左右份樣品中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的名單上，蓮藕基本上都名列榜首，且超標(biāo)樣品數(shù)遠(yuǎn)超過其他品種。據(jù)重慶市有關(guān)人士分析，蓮藕農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是有機(jī)磷超標(biāo)，而有機(jī)磷攝入過多會對身體造成傷害。其超標(biāo)的主要原因，是當(dāng)?shù)厮�質(zhì)受農(nóng)藥污染所致。

不難看出，有時(shí)地下根莖類蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率，要比葉菜類高得多，這主要有兩方面的原因：①土壤對有機(jī)磷等高毒性、高殘留農(nóng)藥的富集作用。在施用農(nóng)藥時(shí)，有些噴霧機(jī)械霧化性不是特別好，藥水容易流到土壤里。這樣，長此以往，土壤里就富集了較高的農(nóng)藥。據(jù)了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。有些農(nóng)民往往在苗期施用甲胺磷農(nóng)藥，以后就不再施用。而在夏季，有些速生葉菜類從播種到上市還不到1個月，所以在檢測時(shí)能檢測到含有甲胺磷。②水質(zhì)污染。許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈菇等，周圍是稻田，而對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因?yàn)楣喔扔盟�大多是串灌串排，有些蓮藕塘還起到臨時(shí)蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機(jī)會流入蓮藕塘，污染了水質(zhì)。

誤區(qū)二：有蟲眼的蔬菜最放心

炎熱的夏季，因?yàn)槭秤糜卸镜目招牟恕⒍菇堑榷�造成中毒的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此，人們對食用葉菜類是非常戒備的。有的人實(shí)在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農(nóng)藥的。事實(shí)并非如此。有關(guān)專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時(shí)農(nóng)藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因?yàn)樵S多不常使用農(nóng)藥的菜農(nóng)在害蟲危害高峰期打藥，不但打蟲不死，而且用藥量加倍，用藥次數(shù)增加，這樣的蔬菜更不安全。相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時(shí)還可以放心些。因?yàn)楦邷貢r(shí)防治害蟲，只有在害蟲不到1厘米長時(shí)用藥，不但用藥量少，而且用藥次數(shù)不多，就能及時(shí)把害蟲消滅。