補粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補粥有助于老年人的保健長壽。我國歷史上的不少名流也喜用補粥以養生益壽，唐代大書法家柳公權愛吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言也。”

現代名醫沈先生，早年在上海，見民間小食店中有羊肉粥出售，吃后他深有體會地稱贊說：“羊肉粥價廉而味美，此平民冬日之食補妙品，體弱之人日進一甌，不稍間斷，開胃健力，得益非淺。”在我國南方的廣州，補粥風味獨特，名目繁多，有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等。地處江南的杭州，市民也有晨起食粥的習慣，而現在走在街上，也能看到不少專門的補粥店了。我國歷史上的不少名流也喜用補粥以養生益壽，唐代大書法家柳公權愛吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言也。”

著名作家姚雪垠青年時體弱多病，到了中年身體才逐漸好起來。他年過七旬時，每日還能寫作和讀書在十個小時以上，血壓不高，心臟無毛病，從不失眠，雖然記憶力不如以前，但是邏輯思維能力和形象思維能力不衰。他總結自己的養生經驗，其中的一條是生活有規律，不吃過量之食，喜歡食粥。他說：“晚飯我吃得較少，而且喜歡喝點稀飯，不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡。”

補粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補粥有助于老年人的保健長壽。補粥實際上是藥補和食補的結合，藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，起到協同作用，收到藥物和谷物的雙重效應，其補養之力更大。如老人夏天吃些的扁豆，對腸胃頗有益處，因為白扁豆可健脾益氣，解暑化濕，若配合粳米煮粥，則更增強了健脾養胃的功能。補粥的養生長壽作用十分明顯。人隨著年齡的增長，體內多種器官功能逐漸減退，及時選用一定的滋補藥粥，可以延緩臟器的衰老，控制老化速度，達到攝生自養、延年益壽的目的。如肝氣虛者，可選枸杞子粥以補肝;心氣不足者，可用桂圓肉粥以養心;脾氣虛者，可食紅棗粥健脾胃;腎氣虧損者，可吃核桃肉粥以壯腎;肺陰虛者，可選百合粥以潤肺等。確實，在日常三餐中，如能合理選吃一些補粥，對增強中老年人的體質，提高其抗病能力很有幫助。許多補粥能起到預防老年病的作用，如胡蘿卜粥有助預防老年高血壓的發生，玉米粉粥有助于預防心血管疾病等等。補粥還適用于老年慢性病的調理，例如患慢性腹瀉的老人，可以常吃些山藥粥、薏苡仁粥;若老人腎虛腰痛又兼有脾虛腹瀉時，則可食用山藥栗子粥，因山藥健脾，栗子補腎，兩者煮粥，可取健脾補腎、和胃理腸之效，既治腰痛，又止腹瀉，