時下，不少人的飲食結(jié)構(gòu)正在逐漸西化。早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐比薩加牛排。日前營養(yǎng)學(xué)家告誡公眾，過分依賴西餐，無異于在體內(nèi)埋下“定時炸彈”。

世界衛(wèi)生組織的有關(guān)研究報(bào)告表明，營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。

忽視傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，盲目崇尚西餐，正成為人群高發(fā)心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的一大誘因。其實(shí)，“白粥饅頭”的營養(yǎng)價值絕不輸給“咖啡西點(diǎn)”，甚至對健康更為有利。西餐尤其是快餐在制作過程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚于飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過量將影響血液中膽固醇含量，使冠心病、糖尿病等的發(fā)病率增加。

有趣的是，國際營養(yǎng)學(xué)會正在參考中國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)指導(dǎo)西方人的飲食。理由是相比西方高脂肪、高熱量的飲食結(jié)構(gòu)，中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點(diǎn)。除了碳水化合物(谷、糧)等主食，還輔以魚、肉、蛋、奶等副食，同時補(bǔ)充瓜果蔬菜等膳食纖維，飲食結(jié)構(gòu)較為均衡與科學(xué)。