花生是個寶，它在生活中一直有“人參果”之稱，不過，在生活中，大家往往會更重視花生果肉的營養價值，對于常常被我們拋棄的紅紅的花生衣卻視而不見，可是就是這普通的花生衣，對于我們預防老年癡呆卻有奇效。

花生衣富含多酚，對控制阿爾茨海默病(即老年癡呆癥)的發展效果顯著。其有效性已通過小白鼠實驗得到證明，并于26日在岐阜市內酒店內召開的岐阜藥科大學研究發表會上公諸于眾。

這個研究團隊包括古川教授以及特殊高性能化學品制造商“岐阜shellac制造所”的主任研究員森大輔先生等4人。對阿爾茨海默病的發病機制，醫學上普遍認為是β淀粉樣蛋白的異常沉淀，導致腦內神經細胞功能低下引起的。

古川教授的團隊在研究阿爾茨海默病的治療方法的過程中，主要關注由于衰老及壓力等原因導致維持腦功能正常運轉的蛋白質(神經營養因子)功能低下、數量銳減，記憶力衰退，并致力于尋找可以改善神經營養因子功能的植物成分。

通過對60種蔬菜水果的成分進行調查得知：在中國被稱作“長生不老豆”的花生的內皮里含有豐富的多酚，而這種多酚與神經營養因子具有類似的作用。研究人員把β淀粉樣蛋白注射入小白鼠腦內，使其出現阿爾茨海默病癥狀，然后再讓小白鼠食用從花生內皮中提取出來的多酚。結果顯示：食用多酚的小白鼠與未食用多酚的同伴相比，記憶力顯著提高。

不過，至于為什么只有花生衣的多酚具有和神經營養因子類似的作用，這一謎團仍未解開。古川教授表示，“弄清楚神經細胞活化機理是我們今后的研究課題。希望花生衣能成為預防阿爾茨海默病的良藥。”

吃花生別隨手再扔掉這寶貴的花生衣了，只要我們烹飪得當，花生衣的口感和味道也不比花生差，這些小常識朋友們是否能在以后的生活中牢記不忘呢？