雙臘香芹是以芹菜為主料，輔以臘肉。臘腸制作的一款美味菜肴。

原料

香芹200元　臘肉50克

臘味香腸1根　干紅辣椒20克

食用油20克　鹽5克

味精1克　料酒5克

營養與保健

芹菜中富含B族維生素、維生素P和礦物質鈣、磷、鐵.蛋白質、脂肪、碳水化合物.纖維紊也很豐富，食療作用明顯。傳統中醫學稱其味甘苦，性涼，入肺、胃二經，有平肝清胃、去風解熱、通利血脈、醒腦潤肺的功用。現代醫學研究表明，芹菜除含有一般蔬菜的營養物質外，其獨有的芹菜乙素，芹菜甙、佛手柑內酯和揮發油，對防治肥胖、高血壓，高脂血癥。糖尿病、小兒軟骨病和老年骨質疏松癥有效。因此在日本，芹菜甚至被人們譽為“清正人參”。臘肉是豬肉的加工品，即臘制品。二者同炒再加上辣椒.不僅營養價值較高.還可增進食欲，但臘制品不宜常食，陰虛火旺者更應少食。

雙臘香芹是以芹菜為主料，輔以臘肉。臘腸制作的一款美味菜肴。

制作方法

1.將香芹擇洗干凈后瀝干水分，切成3厘米長的段;臘肉用熱水煮熟.切成薄片;臘味香腸斜切成薄片備用。

2.炒鍋上火，注入食用油燒熱，下入干紅辣椒煸出香味后，下入臘肉片、香腸片快速煸炒幾下.淋上料酒，下入香芹煸炒一會兒.再加入少量清湯.見芹菜轉色以后加鹽、味精，即可出鍋。

特點：香芹脆嫩，臘味濃郁。