十字花科蔬菜，像西藍花、花椰菜、卷心菜和甘藍等都已經被證實對頸動脈健康有很大益處，而該項是少有的、關于蔬菜類型對亞臨床動脈粥樣硬化影響的研究。

西澳大利亞大學的研究人員對954名、年齡為70歲及以上的澳大利亞女性進行了飲食頻率問卷調查。問卷中有“從不食用蔬菜”和“每天食用蔬菜三次或以上”的頻率范圍。

蔬菜類型選項中包括十字花科蔬菜、蔥屬植物(如洋蔥、大蒜、大蔥和小蔥)、黃色/橙色/紅色的蔬菜、綠葉蔬菜和豆莢。研究人員利用聲波圖檢查了女性的頸動脈壁厚度。

研究人員發現，高蔬菜攝入量和低蔬菜攝入量之間的女性，頸動脈壁厚度有0.05毫米的差異。頸動脈壁厚度減小0.1毫米，患腦卒中和心臟病的風險就會減少10%~18%。

此外，十字花科蔬菜攝入量每天增加10克，頸動脈壁厚度就會減小0.8%。其他蔬菜品種沒有顯示這種變化的關聯性。

研究人員指出，調整生活方式，控制心血管疾病的風險因素，以及飲食中多攝取蔬菜，這些都有利于頸動脈的健康