糖尿病是老人在晚年生活中最為常見(jiàn)的一種疾病，它主要是一種內(nèi)分泌代謝性疾病，這樣的疾病的病因是由于胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足，引起機(jī)體碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)引起維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。老年人患有糖尿病要注意飲食！

糖尿病病因尚未完全清楚，它又可分為胰島素依賴(lài)型(不穩(wěn)定型或脆性)糖尿病和非胰島素依賴(lài)型糖尿病。

繼發(fā)性糖尿病占極少數(shù)，可繼發(fā)于胰腺炎、胰切除術(shù)后、肢端肥大癥、皮質(zhì)醇增多癥、嗜鉻細(xì)胞瘤等疾病。糖尿病早期無(wú)癥狀僅可見(jiàn)尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降;癥狀期糖尿病人臨床上可有“三多一少”癥狀，即多飲、多食、多尿，而體重減少，可伴乏力、消瘦、皮膚瘙癢、四肢酸痛、性機(jī)能減退、便秘等癥，易并發(fā)急性感染、肺結(jié)核、動(dòng)脈硬化、視網(wǎng)膜及腎血管病變及神經(jīng)系統(tǒng)病變，嚴(yán)重者可發(fā)生酮癥酸中毒及昏迷，血糖在空腹時(shí)，葡萄糖耐量明顯降低。

目前對(duì)糖尿病的病因和發(fā)病機(jī)理認(rèn)識(shí)還不夠深入，缺乏有效的防治措施，因此，膳食控制和營(yíng)養(yǎng)治療是各種類(lèi)型糖尿病病人的基本治療方法，它對(duì)于糾正病人代謝紊亂、消除癥狀、預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生以及減少病死率、延長(zhǎng)壽命，有非常積極的作用。

糖尿病飲食原則：

(1)控制熱量攝人，正常體重者一般可按每千克體重105～126千焦(25～30千卡)給予，并可依據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同作適當(dāng)調(diào)整。對(duì)肥胖病人應(yīng)逐漸控制熱量，使其體重下降至正常體重。

(2)在控制總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可保持在65%左右，即熱能比可不過(guò)多限制。重要的是嚴(yán)格限制單糖類(lèi)的攝人，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等以及含這些糖類(lèi)較多的食品，而對(duì)米、面等主食及含淀粉類(lèi)多糖較多的食品則不必過(guò)分限制，這樣做可改善糖耐量，降低血膽同醇及甘油三酯，提高周同組織對(duì)胰島素的敏感性，并能防止體內(nèi)脂肪過(guò)度動(dòng)員，導(dǎo)致酮癥酸中毒。

(3)供給充足的蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)的熱能比提高到15%～20%，但并發(fā)肝昏迷、腎功能障礙的患者應(yīng)另當(dāng)別論。

(4)脂肪攝入量可占熱能的20%，～25%，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝人，膽固醇應(yīng)限制在每日300毫克以下。

(5)保證從膳食中提供豐富的維生素B、維生素B。尼克酸等B族維生素，以促進(jìn)碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

(6)保證足夠數(shù)量的膳食纖維，具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆膠、果膠

(4)保證新鮮蔬菜、水果供應(yīng)，但對(duì)糖量較高的蔬菜和水果加以限制，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。

(5)糖尿病人攝入食物應(yīng)嚴(yán)格限量，在食用規(guī)定食物后仍覺(jué)饑餓時(shí)，可采取以下辦法。

①煮三次菜。用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等，經(jīng)燉煮后棄湯汁，然后加水再煮，重復(fù)三次，食用后可有飽腹感，但熱量很低。

②去油肉湯。肉湯或雞湯冷卻后將湯上面凝結(jié)的油皮去掉，然后干燒再冷卻、去油皮，可供病人充饑。

③洋粉凍。洋粉即瓊脂，可用l克洋粉加水400毫升煮開(kāi)至洋粉全部溶化后，加入少許低熱能甜味劑，冷卻成凍后用以充饑。