雜糧成為了大家生活中最受喜愛的保健品是因為意識到它們的營養價值和保健功效都很好，但是，在現實生活中，因為雜糧吃的不對而引發的疾病惡化問題的事例也不少，今天就為大家分享相關的知識。

雖然總體而言，雜糧的血糖反應明顯低于白米飯，但臨床醫生有時候會發現，病人在聽從勸告吃了雜糧之后，血糖控制還是會出問題。不過除了奉勸患者主食限量的同時，醫生往往并不清楚，這個問題的根源究竟在哪里。

按我個人的經驗，吃雜糧而無法控制血糖的原因，主要來自4個方面：1數量不當;2選擇不當;3烹調不當;4搭配不當。

1 數量不當

在我的博文中已經詳細說過，實際上各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣，那么攝入淀粉的量也差不太多。而作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為是吃雜糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣，不能因為是吃雜糧就隨心所欲地多吃。

正確的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，營養價值也更高，它完全可以在減量的同時避免饑餓，避免發生低血糖，這對于糖尿病人的生活質量是至關重要的。同時，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質，提供更多的維生素和礦物質，對于預防各種糖尿病并發癥也是十分關鍵的。

2 選擇不當

雜糧的品種選擇，與它們的餐后血糖反應密切相關。比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、粘小米、糯玉米等粘性糧食品種，餐后血糖反應都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至更高。很多老人家一說吃雜糧，就只想到吃玉米。很不幸的是，他們覺得糯玉米非常可口，于是放心大吃，結果是不利于控制血糖的。還有一些人認為，粘豆包和大黃米粽子就是雜糧，放心大吃，結果當然也是同樣的悲劇。

另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麩皮，其實本質上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉在里面;號稱玉米餅，其中不僅是白面為主，還加入了泡打粉，讓質地更加松軟，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有什么蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。

超市賣的八寶粥預混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點就顯得便宜。而消費者也習慣于大米為主，少量放點雜糧點綴，口感上更柔軟一些，但這樣以白米為主料的所謂雜糧粥，當然沒法把餐后血糖反應壓住。

還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅干”之類產品。香甜的營養麥片哪里有燕麥片的控血糖效果，倒是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號，添加了高水平的脂肪，非常不利于長期血糖控制。

治療和預防疾病一定要用科學的方法來選擇和食用，否則再健康的食材吃不對也一樣會傷害自己的身體健康，同時為健康埋下隱患。