脂肪對大腦的功與過

吃入嘴里的東西，沒有什么比脂肪更功過難分了。有些脂肪對大腦細胞復雜的構造非常有益，有些卻是極其有害的。大腦是脂肪含量最豐富的器官，其中60%的成分由類脂(各種各樣脂肪類的物質)構成。如果吃的脂肪不對路，大腦原有的聯系通路就會被破壞，所以即使天生有一副絕好的大腦也是枉然——從出生到童年，從青春期到中年、老年，在這種環境下它隨時都會叛變。如果飲食中充滿有害的脂肪，大腦就無法良好運轉。

益腦的脂肪

DHA(二十二碳六烯酸)最好的3系類益腦脂肪酸。可從海鮮食品中獲得，或通過營養品補充。

EPA(二十碳五烯酸)另一種高效力的益腦脂肪，在魚肉和魚油中含量豐富。

亞麻酸短鏈的3系脂肪酸，必須在體內轉化為長鏈的3系脂肪酸才能被大腦利用。可從綠葉蔬菜、堅果和亞麻油中獲得。

單不飽和脂肪酸如橄欖油等。

對大腦有害的脂肪

飽和動物脂肪肉、全奶、黃油、奶酪。

氫化植物油人造黃油、蛋黃醬、加工食品。

反式脂肪酸人造黃油、加工食品、炸薯條等油炸快餐。

ω-6系脂肪酸含量過多的植物油加工食品、玉米油類的植物油、紅花油、葵花籽油。