生姜有一種含油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。牛奶含有一種因子， 能降低血清膽固醇的濃度；牛奶中還含有大量的鈣質，也能起到減少膽固醇的吸收作用。大豆含有一種皂甙的物質，可以降低血液中膽固醇的含量，多食大豆及豆制品食物極有好處。大蒜含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。洋蔥含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞方面有作用。海魚海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪，有降血脂功效。蜜桔含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。山楂含三苫類和黃酮類的成分，具有加強和調節心肌，增強心臟收縮的功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管病人多食有益。茶葉含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。經常飲茶，可以防止*內膽固醇的升高。茄子含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用。燕麥含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，常食可防治動脈粥樣硬化。甲魚有滋補養陰的作用和降低膽固醇的作用，能降低高脂飲食后的血膽固醇含量。木耳含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，亦有減肥和抗癌的作用。可長年煎服和烹湯佐膳。紅薯可供給*大量的膠原和粘多糖類，能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。