在我們的國家，菜肴可以分為熱菜和冷菜，隨著夏天的步入，天氣也變得非常高的炎熱，冷菜也成為了餐桌上的主角。在我們的日常生活中，冷菜的種類非常的多，主要有涼拌芹菜花生米、涼拌皮蛋、涼拌海帶等，可以說是只要你想的到就能做的到，而對男性而言，在這炎熱的夏季，最喜歡的莫過于涼拌芹菜花生米吧，因為花生營養價值高，還可以預防疾病，并且涼拌芹菜花生米的做法也是非常的簡單，稍微動手就可以學會了。

主料：芹菜500g、胡蘿卜200g、花生米150g

配料：油適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、大料適量。

做法：1、花生米泡十分鐘。

2、芹菜，洗凈，切段。

3、黃花菜，用熱水泡發。

4、胡蘿卜切丁。

5、油鍋熱后，加入花椒大料，待花椒大料變色后取下，將油和花椒倒出。

6、鍋中水沸騰后將芹菜，胡蘿卜，黃花菜放入煮兩三分鐘。撈出，晾涼。

7、鍋中水沸騰后加入花生米，花椒，大料，鹽。煮8分鐘。

8、花生豆煮熟了以后，撈出，不要帶上花椒。晾涼，與蔬菜混合，加入料酒，白糖，鹽，蔬之鮮，攪拌均勻即可。

9、盛盤食用。

以上就是詳細的涼拌芹菜花生米的做法，要做好涼拌芹菜花生米一定要注意芹菜煮的時間不宜過長，鹽也得放的少一點，這樣才能讓做出來的菜肴味道變得非常的好，涼拌芹菜花生米是一道非常爽口的菜，是炎炎夏日不可缺少的，而且芹菜具有降血脂的作用，美味又營養。