雞爪是一道深受小孩和年輕人喜歡的食物，特別是在夏日，不管是白云雞爪還是鹵雞爪等都會刺激人的味蕾，讓人胃口大開，擺脫苦夏的煩惱。白云雞爪一聽這個名字我們就可以想到這是跟廣東有很大的關系。白云雞爪是廣東的一道名菜，聽說是因為用了白云山的水清洗的雞爪變得更加的美味，由此命名白云雞爪。白云雞爪的做法非常的簡單，喜歡雞爪的人可以試試。

原料：雞爪、蒜、美人椒、香料（即：八角、香葉、桂皮、陳皮、草果調料：陳村枧水、白醬油、白米醋、辣椒油、麻油。

做法：

1、將雞爪洗凈剁去腳趾，蒜子壓爛剁成容，美人椒切碎。

2、把初加工好的雞爪入沸水中略飛水沖涼，鍋燒熱油放入姜沖、香料炒出香味，加入適量水，調入基本味旺火燒開，下入雞爪微火浸鹵4到5分鐘倒出過冷。

3、將鹵制好的雞爪盛入湯碗內，加入適量枧水拌勻，靜置片刻至發白時用清水沖洗掉枧味待用。

4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，調入基本味、澆入熱油拌均勻，隨后調入白醬油、少許麻油、白醋適量、倒入雞爪攪拌均勻，整齊擺入盤中，淋上辣椒油即成。

以上就是白云雞爪的做法全部過程。雞爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。炎熱的夏季已經到來，喜歡吃雞爪的人，可以把做好的雞爪放到冰箱里面，冰過的雞爪味道更能讓配料的味道進入雞爪中，讓白云雞爪變得更加的美味。自己做雞爪安全健康，是夏日不可缺少的菜肴。