扒茄子的家常做法 _扒茄子_怎么做_制作方法_做法大全
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一說起茄子這種蔬菜,人們立刻會想到清蒸茄子,紅燒茄子,魚香茄子等等以茄子為主要原料的菜肴,這些茄子菜肴都是非常美味的,能夠讓人們品嘗到最美味的感覺,而還有一種茄子的做法是比較有特色的,就是扒茄子,怕茄子不僅造型獨特,味道也非常的獨特,下面就來看看扒茄子的家常做法有哪些的介紹吧。
1特色扒茄子
長茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜、甜面醬10克、蠔油20克、鹽、糖、雞精各適量。茄子去蒂后切成兩半,然后改花刀,成不斷刀的茄條狀;將茄子放入油中炸,變色后撈出控油;留底油后依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蠔油,煸炒出香味,放鹽、糖、雞精調味,加適量水;倒入炸好的茄子翻炒,均勻地裹上醬汁;起鍋后,裝盤,撒蒜末、香菜末即可。
2老干媽扒茄子
紫茄子,豬瘦肉末,老干媽豆豉,辣醬,蠔油,生抽,紅油,姜末各適量。茄子切條放干淀粉拌勻,入油鍋內炸至七成熟,量多可分次炸制。鍋內放油,炒熟豬瘦肉末,再爆香姜末、老干媽豆豉、辣醬,放入蠔油、生抽、茄條轉小火,加鍋蓋燜制2分鐘裝盤即可。
3肉末扒茄子
選用粗的紫茄子,對辦剖開,但不要剖到底,要連著;茄子放在盤子里,蓋上保鮮膜,微波爐高火六分鐘;鍋內放油,蔥姜蒜末,炒香,放豬肉末,炒至變色,然后放少許酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉,炒一會,加水,大約燒開五分鐘,加水淀粉,盛出;把做好的肉末盛在茄子的肚子里,剩下的湯澆上去就行了。
從以上的介紹來看,扒茄子的家常做法是比較簡單的,而且扒茄子的種類比較多,基本上都是按照不同低區的口味需要為制作的,因此,人們在制作扒茄子的時候要充分考慮自己當地的口味特征,制作出最適合自己口味需要的扒茄子。
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