對(duì)于豆豉，想必大家都不陌生。它是許多菜的重要調(diào)味料之一，也是漢族傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品之一。但，豆豉可預(yù)防腦血栓恐怕您還不知道吧。下面，小編將帶大家一起看一看。

豆豉對(duì)于老年人而言好處多多，在國(guó)際上已經(jīng)被稱為“營(yíng)養(yǎng)豆”，它不僅開胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生。

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色為主，其中，鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營(yíng)養(yǎng)最好。

豆豉可用于調(diào)味，也可入藥。其中李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)它的功效記載最為詳細(xì)，“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節(jié)之義也。”翻譯成現(xiàn)代通俗語(yǔ)言就是，豆豉可以開胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服。

此外，豆豉中硒的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍，而鉬和硒都具有極強(qiáng)的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預(yù)防腦血栓的形成，對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。

豆豉這種豆制食品沒有想到還有這么多的功效吧。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還能入藥，當(dāng)然會(huì)因?yàn)榕谥撇煌�而效果不同。大江南北的豆豉，還可預(yù)防腦血栓，你何不用呢?!