俗話說，病從口入，這話是有一定科學道理的。科學的飲食習慣帶來健康的身體，不良的飲食習慣導致疾病的發生。比如部分癌癥的發生和病變就與不良的生活習慣和飲食習慣密切相關。所以說，預防癌癥，首先要建立合理健康的膳食結構，其次是養成良好的飲食習慣，最后就是掌握一些飲食防癌的知識。

一、不要吃發霉的食品

真菌中的黃曲霉毒素為強致癌物質。它的致癌性比亞硝胺類強75倍，比3、4苯并芘強4000倍。它能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌。致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物應注意以下幾點：

(一)花生油及棉子油均不宜久貯。

(二)家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風的環境中。

(三)發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

二、不要吃有哈喇味的動、植物油

陳腐油類中均含有一種化學成分——丙二醛，它能生成聚合物并與*內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，導致蛋白質的結構變異，使變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制并使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用這種油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥。

三、常吃米糠纖維

有研究發現8種食物纖維中以米糠纖維吸附致癌有害物質的效果最好，而且已被吸附的有害物質很難從米糠纖維上脫落。研究者認為，米糠不僅含有豐富的B族維生素，對保肝有利，而且由于*缺乏消化米糠纖維的酵素，因此吸附有害物質的米糠纖維將全部以大便的形式排出體外。肝病或乙肝表面抗原慢性攜帶者，若能經常用米糠調劑食譜，有助預防消化道癌癥的發生。

隨著人們生活水平的提高和社會的進步，人們對吃已經不局限于吃飽了，而是要求吃得科學，吃得健康，這里提醒一下，在食品已經滿足的情況下，一定要養成正確的飲食習慣，注意健康的飲食方法，防吃病從口入，防止癌從口入。