由于酒精損傷胰腺，腸道功能而影響營養物質的吸收，以及酒精抑制蛋白質合成阻礙肝臟釋放蛋白質，抑制糖原異生，阻礙維生素利用等，使酒精性肝病患者常有營養缺乏，因此需要補充相應不足或缺乏。

飲食宜清淡，細軟，易消化，無刺激，少量多餐。

合理食用蛋白質。肝臟是蛋白的合成場所每天由肝臟合成白蛋白11～14克。酒精性肝病時就需要合理安排蛋白質的攝入防止肝，I%1~i病的發生。以酪蛋白為基礎的飲食把奶酪摻到適量的雞魚、瘦肉蛋中食用。

供給適量的脂肪酒精本身可損傷胰腺功能近半數的酒精性肝硬化患者出現脂肪瀉對脂肪吸收不良此時應控制脂肪量但如果沒有腹瀉并能適應食物中的脂肪為了增加熱量.脂肪不宜限制過嚴對于膽紅素較高者(即淤膽型者).則應采用低脂肪、低膽固醇膳食供給充足的碳水化合物。充足的碳水化合物能使體內儲備足夠的肝糖原，防止毒素損害肝細胞。患者每天吃淀粉類食物350克~450克。

限制膳食中的水和鈉。對輕度腹水的病人可不限制鈉水的攝入有水腫或頑固性腹水的患者每日飲水量應限制在1000毫升一1500毫升。并給予低鹽飲食每日攝入的鹽量不超過3克嚴重水腫時宜用無鹽飲食鈉應限制在0.5克左右。應嚴格控制其他含鈉較高的食品如海產品火腿、松花蛋肉松等。多吃含鋅豐富的食物。長期飲酒可影響鋅的吸收肝硬化病人尿鋅排出量增加肝細胞內含鋅量也降低。因此，適當食用瘦豬肉、牛肉蛋類魚類等含鋅量較多的食物。

肝硬化合并食道靜脈曲張時，嚴禁食用油炸食品和干果類食品，避免劃傷食道靜脈，引起上消化道大出血以致危及生命肝性腦病患者給低蛋白飲食對于食欲不振、惡心嘔吐或不能進食者應通過靜脈補充熱量、蛋白質、氨基酸、維生素、離子等。