保質期和保存期看似一字之差，卻有著根本的區別。對于這兩個涉及到百姓日常消費的概念，往往被大部分人忽略，或者將二者當成一回事。因缺乏明確定義和使用規定，市場上的產品標識較為混亂。一字之差，事關民生，管理部門不該忽視，應盡快對商家的標識作出規范，消費者購買食品時，不僅要看廠家標注的是保質期還是保存期，更要注意觀察銷售環境是否符合保存要求，避免為變質食品埋單。 　　“那天逛超市，拿起一瓶醋，發現標簽上寫著‘保質期12個月，保存期兩年’。這是什么意思？”吳女士很不解，保質期和保存期不是一回事嗎？其實，不僅是吳女士，這兩個一字之差的概念弄暈了不少消費者。 　　消費者：應該一樣吧 　　日前，筆者來到太原市長風街的一家超市，看到一些食品的包裝袋上明確寫著“保質期至×年×月”，或“保質期×個月”；還有一些含糊不清的語句，比如“最好在×月×日前食用”；還有的標明“×月×日前食用最佳”等。另外，還有些食品的包裝上印有以下表述“×月×日前食用”、“此日期前食用”，或“保存期至×年×月”；還有廠家直接標明“保質期幾個月，保存期幾個月”。 　　經調查，大多消費者都不清楚這兩個概念的差別。“保質期、保存期？不清楚，有什么區別啊？應該一樣吧？”有幾位消費者認為，過了保存期的食品還可以吃，過了保質期就不能再吃了，因為“不保質了”。 　　專家：一字之差大不同 　　保質期和保存期到底有什么不同？“食品標簽上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”省食藥監局有關食品專家介紹，很多市民不明白這兩個概念有何不同，認為“過了保存期的食品還可以吃”的認識是錯誤的。 　　專家表示，保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。 　　購買食品時須謹慎辨別 　　為什么有的食品廠家在包裝袋上標注保質期，有的卻標著保存期？國家對此是如何規定的？ 　　據介紹，兩者是《食品衛生法》在試行期間和正式實施兩個不同階段衛生執法的法律依據。雖然正式實施后，應執行食品保質期的規定，但國家關于食品標簽的標準，規定保質期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產企業有的采用保質期，有的采用保存期的狀況。 　　在目前法律法規不斷發展健全的情況下，了解保質期、保存期涵義的不同十分必要。專家提醒消費者，選購食品時最好注意銷售環境是否符合標簽上規定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經變質。