鋁制器皿重量輕、美觀、導熱性好、色澤銀白又不易銹爛，深受人們的喜愛。但是鋁怕酸、堿。因為鋁有這個弱點，因此，吃剩下的飯菜不要放在鋁鍋、盆中過夜。否則不僅會腐蝕鋁制品，影響使用壽命，而更重要的是會產生鋁的化合物混入飯菜中，降低了飯菜質量，并使人們對鋁的攝入量增多。過多的鋁會在大腦中積聚起來易引起衰老或癡呆。