我們在飲食的烹飪中離不開各種調料的，這些調料不但能幫助我們的菜肴添加味道，而且有不少的調料都是有一定的藥用療效的，而且我們一般都是買比較多的，那么這個時候我們該如何保存這種調料呢?

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”，屬于新鮮蔬菜，最好現買現吃，如果需要一次性購買很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風干，但并不影響食用。不過，腐爛和生霉的則不可食用。

調味粉：干燥密封

十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發油類，很容易生霉。因此，在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過，最好購買小包裝的，盡快用完。

保存地點：遠離潮濕的地方。

保存時間：保質期內，如霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶臺處正是“危險地帶”。因此這類調味料最好不要放在灶臺附近。可干燥密閉保存，在需要的時候再拿出來。另外，在使用這類調味料前，最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用。

保存地點：遠離灶臺。

保存時間：霉變前。