雖然我們人人家里都用冰箱，但很多人的使用常識中卻存在各種各樣的誤區。怎樣正確食用冰箱？冰箱冷藏有滅菌功效么？冰箱溫度多少最好？帶著這些問題，和小編一起看看下面的知識。

冰箱冷藏可抑制細菌繁殖，但“滅菌”作用不大

專家指出，“其實家庭冰箱的細菌污染問題非常嚴重，每年都有不少人因為食用從冰箱中直接取出的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒癥狀。”

嗜低溫細菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活，而未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細菌，即使加工好的食品，如醬鹵類、燒烤類、涼拌萊、糕點類、魚生類等食品也是帶菌的。所以食材存放冰箱，也不能起到“滅菌”作用。冰箱的低溫，僅僅是令細菌的繁殖速度放慢。

冰箱里的細菌和毒素多種多樣，如乳類(牛奶、奶酪等)、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染并產生毒素，若冰箱內食物雜亂堆放，就會大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風險。因此，剩菜剩飯從冰箱取出后需充分加熱后才能食用。還要定期清潔冰箱，尤其是冰箱門封條等衛生死角。

食物貯存的適宜溫度各不不同，香蕉、面包等不宜放入冰箱

不同食物有各自貯存的適宜溫度：如肉類要長時間保存，可放在-18℃的“急凍格”，若只存放兩三天，則可放在-2～5℃的“保鮮格”。

并非所有食物貯存都是越低溫越好，這是個誤區，特別是蔬果類，低溫會破壞其營養結構。果瓜類——如馬鈴薯，存放的最佳溫度應是2-4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為7-10℃之間。香蕉、芒果、荔枝、青瓜、面包等則不宜放入冰箱保存。

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