我們知道在我們廚房中的不一樣的廚房廚具有著不一樣的用處，因為它們的功效各不一樣，所以說在廚房里的地位可以說是都不可以少的，大家也知道，很多家里都有瓦罐存在，他們之所以購買瓦罐在家中，是因為他們覺得燉湯的時候選擇瓦罐來燉會更好一些，那么，是否用瓦罐熬湯會更好一些呢?下面我們就一起來看看瓦罐熬湯的相關問題內容。

使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，肉香味濃郁、肉質細膩而有咬勁;而使用高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯則色澤清淡，鮮味不足，無明顯的肉香味，肉質過爛且無咬勁。感官評定結果顯示：瓦罐熬制的雞湯在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優于其他兩種條件下熬制的雞湯。

雞湯的主體滋味為鮮味和甜味，這兩種滋味主要來源于湯中的鮮味氨基酸和甜味氨基酸的貢獻，以及核苷酸類物質的提鮮作用。滋味物質分析結果顯示：瓦罐雞湯中的游離氨基酸和呈味核苷酸類物質的含量均高于高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯。

家庭熬制雞湯應選用瓦罐小火熬制，可以賦予雞湯較好的感官品質，并且有利于鮮味物質的浸出。

以上就是今天為大家整理出來的用瓦罐熬湯是否會更好一些的相關問題內容，如果說你喜歡用瓦罐熬湯的話，那么，不妨選擇一款自己中意的瓦罐，相信這樣熬制出來的無論是雞湯還是其他的湯類在營養和口味美感方面都是不一樣的，而且，只要你用瓦罐熬湯以后，你會覺得其他方式做出來的湯都黯然失色了，所以，想要喝更美味一些的湯，不妨在家里添置一瓦罐。