[俗名]角、水、烏、芰。 [性味]性涼，味甘。 [功效]生食清熱，止渴；熟食益氣，健脾。 [宜食]生適宜盛夏酷暑或發熱口渴之時食用，可以解暑熱，去煩渴，清熱生津；熟適宜脾胃氣虛，慢性腹瀉之人，也適宜充饑代糧食用；角適宜食道癌、胃癌、宮頸癌，以及乳房癌患者食用。 《齊民要術》：“芰中米，上品藥，食之安神補臟，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。” [忌食]生性冷，脾胃虛寒之人以及糖尿病者忌食。 《奉經逢原》：“患瘧痢人勿食，”《隨息居飲食譜》：“鮮者甘涼，多食損陽助濕，胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平，多食滯氣，胸腹痞脹者忌之。”《飲食須知》：“生食多傷臟腑，損陽氣，痿莖，生蟯蟲。熟食多令腹滯氣。” [按語]角，果蔬兼用，早在唐代還被皇帝指定為貢品。營養豐富，據分析，肉含淀粉24％，蛋白質5．9％．脂防0．5％，還含有葡萄糖、維生素B和鈣、磷、鐵等營養物質。為果生吃，以嫩為上品，質鮮爽口；熟食則以老為上乘，肉質雪白如玉。角對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。據日本東京醫科大學的一項實驗結果表明，多角(特別是四角)的抗癌效果最好。