馬蹄(荸薺)皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽。

馬蹄中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫則認為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對于發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮馬蹄還有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。