據介紹，菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質容易使人出現過敏癥狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等嚴重癥狀。

怎樣才能避免菠蘿過敏？有兩種方法：一是吃菠蘿前將其放在鹽水里浸泡或煮一會再吃，另一種就是將菠蘿烹飪后再吃，比如香菠咕咾肉等，一方面增加了菜肴的營養，另一方面也減少了菠蘿的致敏可能性。

應這樣吃菠蘿：1.不要吃曝曬沒涼卻的菠蘿。菠蘿摘下后，應先放在陰涼的地方，等涼卻后再食用；2.不可空腹吃，否則會傷胃，引起腹痛等；3.一次不能吃太多，最好一次吃一個就可以了。

吃菠蘿的禁忌：菠蘿中的菠蘿蛋白酶屬于容易引起過敏的物質，因此，患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食菠蘿。發燒的人也不宜多吃，因為此時肌體的代謝特別強，攝入過敏原后，如被肌體誤以為是異蛋白，會加重發燒癥狀。因為菠蘿較酸，容易刺激牙齦和黏膜，胃病患者最好少食。