水果的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道多只可口，是家中必備的食物，但是就因?yàn)楸貍�，所以往往吃到嘴里的時(shí)候已經(jīng)不新鮮了，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之流失不少。那么，怎么才能留住水果中的營(yíng)養(yǎng)呢，一起來(lái)看看鎖住水果營(yíng)養(yǎng)的4個(gè)妙招吧。

盡可能選當(dāng)季水果 

挑選新鮮的水果是保證營(yíng)養(yǎng)的首要保證。  最好選擇當(dāng)季的水果，這時(shí)的果蔬不僅口味最好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更有保證，如果可以的話，最好到采摘果蔬的農(nóng)民處直接購(gòu)買，又或是干脆自己現(xiàn)摘現(xiàn)買。 

巧妙處理  

為了避免食入農(nóng)藥，處理果蔬的時(shí)候應(yīng)該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來(lái)源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。而且要注意不要隨意切掉蔬果的營(yíng)養(yǎng)部位，比如說(shuō)菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。 

巧妙搭配 

少量脂肪有利于促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收。比如說(shuō)在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對(duì)類胡蘿卜素的吸收。 

趁新鮮吃 

水果買回來(lái)以后應(yīng)在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質(zhì)。另外，如果把水果切開(kāi)做沙拉或點(diǎn)心，也應(yīng)該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而造成流失。 

另外盡量不要買超市的切片水果，這些水果由于已經(jīng)切開(kāi)及久置，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，還有可能會(huì)變質(zhì)。

以上4個(gè)辦法可以幫你很好的鎖住水果中的影響成分，因?yàn)樗�果中大部分的營(yíng)養(yǎng)都是維生素，它們會(huì)隨之水分的流失而損失掉，所以，如果家中人口少，每次盡量少買一點(diǎn)回來(lái)，吃完再去買，不但能保證新鮮，還能促使你多走路呢。