炎炎夏日，愛吃下午茶的女生該選什么好呢?這個時候吃點檸檬塔最對味了，不過，妳知道嗎?吃檸檬塔時，別只是吃它的餅皮和內餡哦。檸檬皮屑對于女性健康的頭號殺手—乳癌，具是有一定的抑制和預防效果!

吃得檸檬苦!對抗乳癌有一套

檸檬苦素類化合物(Limonoids)是一類植化素的總稱，大量存在于柑橘類水果中，例如：檸檬、柑橘、臍橙和柚 子等。以水果部位分析，果核的檸檬苦素類化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。許多人在吃這類水果時，若咬到果核或果皮，容易覺得苦澀，這便是檸檬 苦素類化合物所造成。

在各種檸檬苦素類化合物之中，以檸檬苦素(Limonin)的保健功效較顯著。各項研究證實檸檬苦素具有抑制癌癥細胞增生的功效，尤其是對一種稱作MCF-7的乳癌細胞，并可以抑制乳癌細胞中雌激 素受器陽性(ER+)與雌激素受器陰性(ER-)的生長。

檸檬苦素怎么吃?巧用檸檬皮搭料理

不過，柑橘皮的苦澀味總是令人難以下咽，如何才能讓檸檬苦素的攝取變得更美味呢?現代人流行喝的檸檬水，就是一個不錯的方法，將檸檬洗凈后切片加入冷開水中，喝水的同時就能增加檸檬苦素的攝取。另外，烹調食物時，像做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，不僅增添香氣，也能吃進更多的 檸檬苦素，提升乳癌防御力。

以下介紹一道混搭檸檬皮的嫩煎干貝佐檸檬姜汁，供大家參考：

【嫩煎干貝佐檸檬姜汁】(4人份)

材料：生食級干貝360克、檸檬1顆、植物油1湯匙。無鹽奶油3湯匙、姜汁0.5湯匙、鹽0.5茶匙、黑胡椒少許。

作法：

干貝解凍后，用紙巾吸干多余水分，備用。削好一顆檸檬的檸檬皮屑，備用。

干貝下鍋前再吸一次水，灑上鹽巴及黑胡椒。平底鍋先加植物油，再放入1.5湯匙無鹽奶油，中大火加熱至冒煙后，干貝下鍋煎2至3分鐘至不透明白色再翻面，視厚度而定，續煎1至2分鐘，煎好取出放在盤子上。

用紙巾把鍋子上焦黑的地方擦一下，原鍋加入1.5湯匙無鹽奶油，以小火燒至溶解，倒進姜汁與檸檬屑，攪拌均勻約1分鐘，味道變得濃郁時關火，最后將醬汁淋至干貝上即可。

大家都知道檸檬對我們的健康有很大的幫助，卻沒想到對于女性朋友的幫助那么大吧。如果不喜歡把檸檬用在甜品中，大家也可以試試上文介紹給大家的這道檸檬的菜譜吧，美味又養生哦。